El alumno podrá adquirir los conocimientos para la especialización en cocina española, sus costumbres, ingredientes principales, su cocina tradicional y técnica necesarias para desarrollarlas.

Así mismo conocerá la historia de la cocina española y su desarrollo e n la humanidad, su ubicación geográfica y completa y las recetas básicas de su cocina.

Enfocado a :

1.- Aquellos profesionales de la industria gastronomica que hayan cursado anteriormente alguna carrera afín técnico que sea en ITAB o algún otro instituto.

2.- Profesionales que por currículum puedan demostrar conocimiento y habilidades suficientes y semejantes a los impartidos en un nivel técnico aún y cuando no tengan la certificación o no hayan cursado la carrera, demostrando mediante una evaluación teórico-practico tener el nivel para la compresión del curso.